Kā saglabāt labu garšu un C vitamīnu skābētos kāpostos?

Skābēti kāposti ir klasisks un gards ēdiens, kas ir bijis iecienīts daudzās kultūrās gadsimtiem ilgi. Tie tiek gatavoti, fermentējot svaigus kāpostus sālsūdenī, kas rada unikālu skābu garšu un kraukšķīgu tekstūru.

Šis process ne tikai uzlabo garšu, bet arī padara kāpostus bagātus ar probiotikām, kas ir labvēlīgas organismam.
Lai novērstu kāpostu pārskābēšanu un pasargātu no pelējumiem, kāpostus pasterizē hermētiski noslēgtos traukos.

Labi ieskābētus kāpostus stingri pilda dezinficēta burkā, uzliek novārītu metāla vāciņu vai arī sālsūdenī nomazgātu plastmasas vāciņu un pasterizē 85°C temperatūrā; 2 litru burkas – 20 minūtes, 3 litru burkas – 25 minūtes.

Pēc pasterizēšanas burkas hermētiski noslēdz.

Šādi kāposti labi saglabā C vitamīnu, un tiem ir laba garša.

Noteikti padalieties arī ar saviem draugiem!